Мармиты
Товар 11627 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Airhot SB-5700 для супа
5 706 руб.
Артикул: 40-121-0018 Габариты: 280х280х395 Страна: Китай Производитель: Airhot 5 л, подогреватель супа, электрический, 0.3кВт, 220В, корпус из окрашенной стали, 3,9 кг
Подробнее...
|
| Товар 22407 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Airhot SB-5700S для супа
6 444 руб.
Артикул: 40-121-0038 Габариты: 275x275x370 Страна: Китай Производитель: Airhot 5 л, подогреватель супа, электрический,корпус из окрашенной стали, 220В, 0,3кВт, 4,3кг
Подробнее...
|
| Товар 18222 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Viatto SB-5700 для супа
6 125 руб.
Артикул: 40-121-0033 Габариты: 270х270х370 Страна: Китай Производитель: Viatto 5 л, подогреватель супа, электрический, корпус из окрашенной стали, 0,3кВт, 220В, 3,3кг
Подробнее...
|
| Товар 18223 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Viatto SB-5700S для супа
6 448 руб.
Артикул: 40-121-0034 Габариты: 270х270х370 Страна: Китай Производитель: Viatto 5 л, подогреватель супа, электрический, корпус из нержавеющей стали, 0,3кВт, 220В, 3,3кг
Подробнее...
|
| Товар 11635 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Gastrorag SB-5700 для супа
5 918 руб.
Артикул: 40-121-0026 Габариты: 280х240х350 Страна: Китай Производитель: Gastrorag 5,7 л, подогреватель супа, электрический, с крышкой, материал корпуса - окраш.сталь, 0.3кВт, 220В
Подробнее...
|
| Товар 11636 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Gastrorag SB-5700S для супа
5 765 руб.
Артикул: 40-121-0027 Габариты: 280х240х350 Страна: Китай Производитель: Gastrorag 5,7 л, подогреватель супа, электрический, с крышкой, нерж.сталь, 0.3кВт, 220В
Подробнее...
|
| Товар 11637 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Gastrorag SB-5700-AG для супа
5 105 руб.
Артикул: 40-121-0028 Габариты: 270х270х370 Страна: Китай Производитель: Gastrorag 5,7 л, подогреватель супа, электрический, с крышкой, материал корпуса — окраш.сталь, 0.3кВт, 220В
Подробнее...
|
| Товар 12837 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Hurakan HKN-SB57 для супа
6 053 руб.
Артикул: 40-121-0029 Габариты: 270x270x370 Страна: Китай Производитель: Hurakan 5,7 л, подогреватель супа, электрический, крышка и внутренняя часть из нерж. стали, 220 В, 0,3 кВт, 3кг
Подробнее...
|
| Товар 23039 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Hurakan HKN-FWPE для супа
6 018 руб.
Артикул: 40-121-0040 Габариты: 350x350x370 Страна: Китай Производитель: Hurakan 9 л, подогреватель супа, электрический, внутренняя часть из нерж. стали, 220 В, 0,4 кВт, 3,2кг
Подробнее...
|
| Товар 22408 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Airhot SB-6000S для супа
7 326 руб.
Артикул: 40-121-0039 Габариты: 335x335x370 Страна: Китай Производитель: Airhot 9,5 л, подогреватель супа, электрический, 220В, 0,4кВт, 5,45кг
Подробнее...
|
| Товар 12838 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Hurakan HKN-FWP2 для супа
7 298 руб.
Артикул: 40-121-0030 Габариты: 340×340×360 Страна: Китай Производитель: Hurakan 10 л, подогреватель супа, электрический, круглая вставка с крышкой, корпус, крышка и внутренняя часть из нерж. стали, 220 В, 0,4 кВт
Подробнее...
|
| Товар 11301 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Hurakan HKN-FWP для супа
5 695 руб.
Артикул: 40-121-0012 Габариты: 340x340x370 Страна: Китай Производитель: Hurakan 10 л, подогреватель супа, электрический, 0.4кВт, 220В, корпус из окрашенной стали, 4,6 кг
Подробнее...
|
| Товар 10559 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Airhot SB-6000 для супа
6 090 руб.
Артикул: 40-121-0010 Габариты: 340х340х395 Страна: Китай Производитель: Airhot 10 л, подогреватель супа, электрический, 0.4кВт, 220В
Подробнее...
|
| Товар 13119 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Gastrorag 81010SP для супа
8 142 руб.
Артикул: 40-121-0031 Габариты: 345х345х360 Страна: Китай Производитель: Gastrorag 10 л, подогреватель супа, электрический, с откидной крышкой, диапазон регулировки температуры 30-90оС, материал корпуса - нерж.сталь, 0,57кВт, 220В, 4,5кг
Подробнее...
|
| Товар 13120 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Gastrorag 83010SP для супа
6 263 руб.
Артикул: 40-121-0032 Габариты: 345х345х360 Страна: Китай Производитель: Gastrorag 10 л, подогреватель супа, электрический, с откидной крышкой, диапазон регулировки температуры 30-90оС, материал корпуса - окрашенная сталь, 0,56кВт, 220В, 4кг
Подробнее...
|
| Товар 11631 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Gastrorag SB-6000 для супа
6 293 руб.
Артикул: 40-121-0022 Габариты: 345х345х360 Страна: Китай Производитель: Gastrorag 10 л, подогреватель супа, электрический, из нерж.стали с откидной крышкой, диапазон регулировки температуры 30-90оС, материал корпуса - окрашенная сталь, 0.4кВт, 220В
Подробнее...
|
| Товар 11632 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Gastrorag SB-6000S для супа
8 099 руб.
Артикул: 40-121-0023 Габариты: 345х345х360 Страна: Китай Производитель: Gastrorag 10 л, подогреватель супа, электрический, из нерж.стали с откидной крышкой, диапазон регулировки температуры 30-90оС, материал корпуса — нерж.сталь, 0.4кВт, 220В
Подробнее...
|
| Товар 11633 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Gastrorag SB-5000 для супа
5 963 руб.
Артикул: 40-121-0024 Габариты: 340х340х380 Страна: Китай Производитель: Gastrorag 10 л, подогреватель супа, электрический, из нерж.стали с откидной крышкой, диапазон регулировки температуры 30-90оС, материал корпуса - окрашенная сталь, 0.4кВт, 220В
Подробнее...
|
| Товар 11634 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Gastrorag SB-5000S для супа
7 416 руб.
Артикул: 40-121-0025 Габариты: 340х340х380 Страна: Китай Производитель: Gastrorag 10 л, подогреватель супа, электрический, из нерж.стали с откидной крышкой, диапазон регулировки температуры 30-90оС, материал корпуса — нерж.сталь, 0.4кВт, 220В
Подробнее...
|
| Товар 18224 добавлен в корзину
В корзине
Мармит настольный первых блюд Viatto 83010SP для супа
5 066 руб.
Артикул: 40-121-0035 Габариты: 320x320x330 Страна: Китай Производитель: Viatto 10 л, подогреватель супа, электрический, корпус из окрашенной стали, 0,4кВт, 220В, 4,5кг
Подробнее...
|
|
Мармиты с подогревом (в переводе с французского marmite означает прибор для кипячения) – это приборы, являющиеся профессиональным кухонным оборудованием, которое в основном используется для раздачи пищи на линиях раздачи и в сервировке шведских столов. Основным их назначением является обеспечение соблюдения температурных режимов, которые утверждены санитарными правилами и необходимы для кратковременного хранения продуктов в теплом виде. При раздаче горячие блюда (соусы, супы, напитки) должны иметь температуру не менее 75 градусов Цельсия, гарниры и вторые блюда - не ниже 65 градусов Цельсия.
Зачастую мармиты изготавливаются в виде передвижных лотков с емкостями которые располагаются на горячей водяной бане. Существует напольные модели в составе линий раздачи и настольные мармиты с подогревом. Для первых блюд используются настольные мармиты в виде бочонков или цилиндров, а для вторых блюд чаще всего используются прямоугольные. Подогрев блюд осуществляется с помощью спиртовых горелок либо электрических нагревательных элементов. Напольные изделия могут быть различной формы и размеров, поддерживают температуру от 30 до 80 градусов и чаще всего входят в состав линий раздач. Все модели мармитов обязательно имеют крышки, большинство мармитов вторых блюд гастронормированные, а некоторые имеют краны для слива горячей воды.
Считается, что приготовленные блюда не должны находиться на мармите более двух-трех часов. Поэтому, торгово-технологические разработчики кухонного оборудования смогли найти несколько способов мягкого подогрева:
- использование выключенной, но еще не остывшей плиты или отдельной конфорки;
- использование парового мармита, в которых продукты в гастроемкостях располагаются на уровне 3-5 см от разогретой до необходимой температуры специальными тэнами воды;
- использование сухого мармита, где днище гастроемкости находится над разогретым тэном, который рассчитан на работу в воздушной среде;
- использование стеклокерамического мармита;
- инфракрасный мармит, тепло в котором, как правило, поддерживается за счет источника теплового излучения, который находится выше обогреваемого блюда, выполненного в виде специальной кварцевой трубки или лампы;
- сочетание нескольких вышеуказанных способов.
В настоящее время популярными являются паровые мармиты, в которых, в отличие от сухих, полностью исключена возможность подгорания густых блюд.
Перейти в раздел линии раздачи.Перейти в раздел чафиндиши (чафинг диши).